Ingredienti pasta frolla

• 1Kg di farina 00
• 400g di strutto
• 400g di zucchero
• 6 uova intere

Preparazione della pasta frolla

Riporre in una planetaria la farina, lo zucchero e lo strutto facendola amalgamare il tutto per qualche secondo , aggiungere le uova intere e lavorare l’impasto per circa 4 minuti.  Formare un panetto chiudendo con della pellicola trasparente e disporre. Il panetto in frigorifero per un’ora.

Se si desidera procedere con la lavorazione a mano ridurre le dosi a metà, aggiungendo sul piano di lavoro una presa di farina. Questa base può essere utilizzata in molte ricette come biscotti, crostate, pastiera e rustici dolci/salati.